Peruansk Nikkei i Oslo, en kveld jeg sent vil glemme

Jeg fikk nylig den store æren av å lage maten og holde en workshop for den peruanske ambassaden og noen inviterte bransjekolleger i Oslo. Temaet for kvelden var Peruansk Nikkei, der japanske teknikker møter peruanske råvarer og smaker, og får sin plass i det nordiske kjøkkenet.

Vi jobbet mye med aji amarillo og aji panca, to chilier som virkelig bærer Perus sjel. De løftet alt fra et tiradito med nordisk vri til en Nikkei-inspirert skagen og sild. Hovedretten ble en smakrik risbolle med hjortetataki, peruansk choclo-mais og en silkemyk sellerirotkrem.

Et av høydepunktene var at gjestene selv fikk lage forretten etter workshopen min. Det skapte en utrolig fin energi og folk begynte umiddelbart å prate, le og hjelpe hverandre. Akkurat den typen stemning jeg elsker rundt mat.

Kvelden ble avsluttet med en lucumapannacotta toppet med granateple og kryddermarinert gresskar. En liten hyllest til de magiske smakene fra Peru.

Tusen takk for tilliten og muligheten til å lage maten til dette flotte arrangementet. Dette ga meg både inspirasjon og varme som jeg tar med meg videre.