The Swedish Recipe. Hva er egentlig svensk gastronomi?
Når man prøver å sette ord på hva svensk gastronomi egentlig er, finnes det aldri bare ett svar.
For meg starter det selvfølgelig med råvarene. Hvor de kommer fra, hvordan de er dyrket, fisket eller produsert, og menneskene og historiene bak dem. Men det handler også om dyrevelferd, respekt for naturen og hvordan vi tar vare på ressursene vi faktisk har.
Og så er det håndverket.
Det svenske mathåndverket som har gått i arv gjennom generasjoner. Teknikker, smaker og tradisjoner vi kjenner igjen, og som på mange måter forteller noe om hvem vi er.
Men svensk gastronomi kan ikke bare handle om det som har vært.
Det som inspirerer meg mest, er møtet mellom arven vår og nysgjerrigheten vår. Å tørre å ta med oss det vi kommer fra, samtidig som vi utforsker hva svensk mat kan bli i fremtiden. Nye ideer, nye impulser og nye måter å bruke de fantastiske råvarene våre på, uten å miste respekten for opprinnelsen.
Det er akkurat der jeg synes gastronomi blir virkelig spennende.
Jeg er utrolig stolt og glad for å få være med og representere svensk gastronomi gjennom The Swedish Recipe, sammen med Try Swedish og Business Sweden.
Tusen takk for tilliten, og takk til Maria Kärnerud, Jan Larsson, Therese Claret og Futurniture for et veldig fint samarbeid.
Kommentarer