The Swedish Recipe. Vad är egentligen svensk gastronomi?
När man försöker sätta ord på vad svensk gastronomi egentligen är finns det aldrig bara ett svar.
För mig börjar det såklart med råvarorna. Var de kommer ifrån, hur de har odlats, fiskats eller fötts upp och människorna bakom dem. Men det handlar också om djurvälfärd, om respekten för naturen och om hur vi tar hand om de resurser vi faktiskt har.
Och så hantverket.
Det svenska mathantverket som har förts vidare genom generationer. Tekniker, smaker och traditioner som vi känner igen och som på många sätt berättar vilka vi är.
Men svensk gastronomi kan inte bara handla om det som har varit.
Det som inspirerar mig mest är mötet mellan vårt arv och vår nyfikenhet. Att våga ta med oss det vi kommer ifrån och samtidigt utforska vad svensk mat kan vara imorgon. Nya idéer, nya influenser och nya sätt att använda våra fantastiska råvaror, utan att tappa respekten för ursprunget.
Det är precis där jag tycker att gastronomi blir riktigt spännande.
Jag är väldigt stolt och glad över att få vara med och representera svensk gastronomi i The Swedish Recipe, tillsammans med Try Swedish och Business Sweden.
Tack för förtroendet, och tack Maria Kärnerud, Jan Larsson, Therese Claret och Futurniture för ett väldigt fint samarbete.
Kommentarer