';
Image module

Who is Frida?

Award-winning chef. And so much more. A visionary, dynamic and creative chef with a small piece of Japan in a big Nordic heart.

Culinary director at TAK and UNN in Stockholm, leading the development of the gastronomical and conceptual vision, making Japanese food more Nordic. Also founder of the restaurants Råkultur and vRå, winner of White Guide Rising Star of the Year, Karin Franssons mentorprice, a silver medal in Seven Sushi Samurai , Årets smakskapare 2017, Årets Svenska Måltidslitteratur with Rå som Sushi 2017. To name some. 

Frida wants

To create sustainability from the inside, not just from a perspective of consumption but also when it comes to the products. How do we actually take care of the food, and how do we reach its real flavours? That is what the main focus of a chef’s daily work is all about. 

Current events

Register here

Eftersom jag och min kompis Malin Fränberg från Adventurestories, älskar mat lika mycket som äventyr så gör vi nu en helt ny grej, ett matlagningsretreat. Har du hört något mer magiskt?

Iden bakom den här sensommarhelgen föddes efter en tidig ostron- och vin frukost en sådär drömsk morgon i Biarritz saluhall. I Frankrike finns oändligt med fina konserver och vi vill med denna helgen ta vara på det fina Sverige har erbjudit oss från skog och mark under sommaren med kanske en av dem äldsta matlagnings teknikerna som finns.

Vi kommer att hålla till på den pittoreska ön Blidö utanför Stockholm i ett hus med anor från 1905 och bara 300m till morgondoppet aka havet. Med oss har vi en av Sveriges bästa matlagare, Frida Ronge som kommer att dela med sig av allt hon vet om mat. Så helgen kommer alltså att innehålla allt det där man gillar fast inte kanske har kunskap om. Som inläggningar, fermenteringar, utomhusmatlagning och sist men inte minst en sushikurs av sushidrottningen själv, Frida Ronge.

Vi kommer även att bryta av matlagningen med skogspromenader, bastu, kvällsdopp och på söndagen ta oss till Sofia Soris magiska shala på samma ö (@yogashalablidö) för att köra ett 75 minuters Ashtanga pass.

Läs mer och anmäl dig här

Frida works with

IMG_8604
Restaurang TAK

One of the largest ála carte restaurants in Stockholm for all types of guests in a Gert Wingård designed interior. The food is excitingly Nordic with a lot of influences from Japan.

Brunkebergstorg 2-4, 111 51 Stockholm

Visit TAK

Kopia av unn_0026
Restaurang UNN

A teppanyaki redefined restaurant with very limited seating and a set menu cooked right in front of you. Together with the absolute highest quality of seasonal ingredients paired with selected beverages. 

Brunkebergstorg 2-4, 111 51 Stockholm

Visit UNN

FridaRonge

MSC ambassador – Sweden

To be able to make the right choices when cooking, I need to know the products origin, that the fish is caught in a sustainable way. Certifications like MSC makes my life as a chef easier and it makes a big difference. Just to choose a certification that you believe in can inspire people to make a difference. 

Visit MSC

IMG_9460

Orrefors 

A genuine creative cooperation together with Orrefors where we made a Scandinavian sake collection. Me and artist Erika Lagerbielke met in form and function resulting in something unique. Hopefully more products and projects will follow.

Visit Orrefors

frida_bok

Natur och Kultur

Rå som sushi is a fish and shellfish focused cookbook where you don’t just find recepies but also various techniques on how to prepare fish. It has all the traditional recepies, but also modern variants in a very relaxed way.

Visit Natur och Kultur

getimage

Sundqvist

I work with Japanese knives from Yaxell. The brand has its origins in Seki, the knife-center of Japan. Extreme sharpness in combination with Damascus-steel makes them very popular. And my life as a chef a lot easier and sharper.

Visit Sundqvist

address:

Restaurang TAK Brunkebergstorg 2-4, 111 51 Stockholm

Follow my journey @Fridaronge

© Frida Ronge 2019